AURA - Alambic INOX et distillateurs de plantes, fleurs..
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Equipement complémentaire

INFUSIONS - MACERATIONS

Bonnes affaires

 

DISTILLATION du GINGEMBRE (double distillation)

On peut distiller des rhizomes de gingembre frais ou séchés.
Le gigembre frais donne une meilleure qualité d'huile + complète.

Le rhizome frais est récolté à entre 8 à 9 mois d'âge .

Les rhizomes sont lavés et épluchés puis coupés en rondelles ou broyés grossierement

2 méthodes sont traditionnellement utilisées :
- L'hydro distillation : les rondelles de rhyzomes sont plongées dans une cuve d'eau, l'ensemble est porté à ebullition)
- L'entraînement à la vapeur : Les rhyzomes broyés sont déposés sur une grille perforée, la vapeur est introduite sous la cuve

  Hydrodistillation hydro-vapo distillation ou vapo distillation
L'entraînement à la vapeur
préparation rhyzomes lavés et pelés rhyzomes lavés et pelés
matiere vegetale rondelles ou lamelles de rhyzomes rhyzomes broyés
Température distillation ébullition Pression vapeur specifique
Qualité IR moyenne (surchauffe) bonne
Temps de distillation 4 à 6 heures 4 heures
Rendement mesuré 1.53 % 1.42 %


Une grille perforée et surélevée est posée sur le fond de l'alambic.

Les morceaux de gingembre sont déposés sur le fond.

La grille est généralement équipée d'un systeme de levage: on utilisera un palan (électrique ou mobile) sur chariot roulant le long d' une poutre IPN

On ferme le couvercle du dessus de la cuve.

La vapeur est introduite dans la cuve de l'alambic.

La vapeur chargée de molecules se condense ensuite dans le condenseur et alimente un essencier .

GINGEMBRE Quantité à distiller Quantité à distiller
Rhizomes frais entiers 100 kgs 1 tonne - 1000 kgs
Volume des rhizomes en lamelles 170 litres 1700 litres 1.7 m3
Volume des rhizomes en rondelles 277 litres 2775 litres - 2.8 m3
volume alambic conseillé 300/500 litres 2 x 1500 litres


VARIANTE : SECHAGE DES RHIZOMES de gingembre
Les rhyzomes de gingembre sont récoltés, lavés et séchés au soleil ou avec un sechoir

 Le rhizome frais est récolté à entre 8 à 9 mois d'âge.
 Les racines et les feuilles sont retirées et les rhizomes sont lavés.
 Les rhizomes doivent être désactivés : cela se fait par pelage, grattage rugueuse.

- On peut aussi couper le rhizome en tranches (soit dans le sens de la longueur : lamelles ou dans le sens de la largeur : rondelles).
La peau devrait être décollée en utilisant un grattoir (ou une machine à peler) pour prévenir les taches.
Des rhizomes non pelés entièrs peuvent être aussi désactivés en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

 Après avoir été épluchés et lavés, les rhizomes sont trempés pendant 2-3 heures dans de l'eau propre.
- on peut aussi tremper dans une solution de 1,5 à 2,0% de chaux (oxyde de calcium) pendant 6 heures.
Ceci donne une couleur plus claire (blanchie) durhizome.

Après le trempage, les rhizomes sont égouttés.
 Puis les rhizomes sont séchés.
La méthode traditionnelle consiste à parsemer les morceaux sur une natte naturelle ou des claies en bois, tapis ou sur un plancher de béton
Sous le soleil on attend le sechage pour obtenir une teneur en humidité finale de 10%.

Le séchage peut prendre environ 7 à 14 jours selon les conditions météorologiques.

Durant le séchage, les rhizomes perdent entre 60 et 70% en poids.
 Dans des conditions pluvieuses, un séchoir mécanique peut être utilisé pour accélérer le processus de séchage.
Les rondelles de gingembre prennent seulement 5-6 heures pour sécher avec de l'air chaud.
Pelés, les rhizomes de gingembre prennent environ 16-18 heures pour sécher avec un sechoir mécanique.
Il est important de contrôler le débit d'air et de la température pendant le séchage.
La température du sechoir ne doit pas dépasser 60 ° C car cela brunit la chair du rhizome.

 Après séchage, les rhizomes sont nettoyés pour enlever la saleté, des morceaux de zeste et les insectes.
Un séparateur d'air peut être utilisé pour de grandes quantités, mais à petite échelle, il n'est probablement pas rentable.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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